あざみ 食べますか?

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    先日、柔らかなあざみをいただきました。
    とげとげがあまりない丸い形の葉のあざみです。
    写真は少しおがりすぎ(大きくなりすぎ)
    2015春の山

    お湯から顔の出たところは黒ずんでしまうので、
    たっぷりの湯に素早く葉を沈めゆで上げます。

    しばらく水につけてあく抜きをしてから
    刻んでおひたしやみそ汁の実にします。

    とげの荒いものは少し口の中が痛い。
    2015春の山

    大きく育ってからは茎を塩漬けしていためものにし、また根も食べられるそうで
    全く無駄になる部分がなく素晴らしいものですね。

    シャキシャキとした歯触りが春の始まりを知らせてくれる
    大事な山菜ですが、他の地域ではあまり食べないようですね。

    時々ちくっとほほをさす痛みも自分への戒めと思えば年に一度大事な行事に思えます。
    なんてそんな大仰なことでもないか。







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