大福作り

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    大きな大福のご注文です。
    紅白大福

    紅白大福

    粒あんとこしあんを
    それぞれ小豆を15キロづつ炊き上げました。

    この量の大福を作るのは初めてなので、毎日シミュレーションをして臨みました。
    案ずるより産むがやすし、手際良く進めることができほっとしました。

    大福はふつうの切り餅よりも杵で長くつくことで餅のコシを切ります。
    味付けは、当店では少量の塩とトレハロースのみを使用しています。

    そのために翌日には少し硬くなりますが、安心してお召し上がりいただけます。
    硬くなった時はフライパンやオーブントースターで温め直してください。

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